Menu · 肉类
京酱肉丝
- Market price
- $78
- Spice
- 0 / 5
- Dietary
- 含猪肉 含鸡蛋
Ingredients
主料
- 里脊肉
- 鸡蛋1个
- 大葱1根
腌料
- 盐
- 胡椒粉
- 酱油
- 鸡蛋清
- 淀粉水
- 食用油
- 香油少许
碗汁
- 黄豆酱1份
- 甜面酱1份
- 盐3勺
- 淀粉2勺
- 清水
Method
准备
- 里脊肉切丝
- 加盐、胡椒粉、酱油抓匀
- 加鸡蛋清抓匀
- 加淀粉水抓匀
- 加食用油、香油少许抓匀
- 腌制20分钟
- 大葱斜切眉毛丝备用
- 调碗汁：黄豆酱与甜面酱1:1，加盐、淀粉、清水
烹饪
- 热锅热油（多油），煸炒肉丝至成熟后盛出
- 热锅冷油，大火，倒入碗汁至冒泡
- 倒入肉丝翻炒均匀
- 出锅前倒入葱丝，翻炒两下出锅